拔丝系列菜，可谓是我国众多菜系中的一股清流，不仅香甜可口，而且甜食能使人心情愉悦。在这里就叫大家做拔丝菜的做法，简单易学又好吃。

拔丝红薯

拔丝红薯可谓是一道经典的拔丝菜，红薯香甜软糯，具有极高的营养价值，小编非常喜欢吃拔丝红薯。在这里也推荐给大家。

材料：

红薯两块、白糖、白醋一勺、油适量。

做法：

1、准备好所需材料。

2、把红薯滚刀切成块状，即切的时候边转动红薯边切，切好后放进水中，防止红薯氧化变黑。

3、倒适量油至锅中，烧至五成热转中小火，用筷子测试油温，油面起非常轻微的小泡的时候，就可以炸红薯了。

4、切记把红薯吸干水后，再放入锅中油炸，中小火炸至皮脆肉软即可，参考时间不到10分钟。

5、炸好的红薯捞出来沥油。

6、在不粘锅上放少许油。

7、倒入白砂糖，中小火炒至糖融。

8、过程中轻轻拨动糖，动作不要大，以免炒成反沙糖。

9、差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。

10、熬制过程中，转小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒绵密小泡泡。

11、倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆即可。

拔丝香蕉

香蕉是很多人都爱吃的水果，如果你只是直接吃或者做沙拉那就太简单了。其实拔丝香蕉也很简单，而且外焦里嫩，适合家里人吃。

材料：

香蕉2根、糖、水适量、玉米淀粉20g、蛋液适量、面包糠适量、油适量

做法：

1.香蕉切成段。

2.先裹一层蛋液，然后再裹上一层玉米淀粉。

3.最后裹上面包糠。

4.油七成热时，把香蕉放入锅中，炸到表面金黄。

5.另起锅，锅里不要放油，放入白糖后，加入少量水。等糖全部熬化时，表面会冒泡。将香蕉放入拌匀，迅速出锅。（根据个人口味选择糖量的多少）

6.装盘后，可以再将锅底剩余的糖浆，用勺子淋在香蕉表面上。

拔丝苹果

苹果和香蕉原理一样，都是用水果做成菜品。不同的是香蕉是甜的，苹果有酸味，苹果的酸味加上焦糖的甜味，两种独特的香气在一起非常好吃。

材料：

苹果2个（约500g）淀粉30g 清水30g 白糖100g

做法：

1、苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡；

2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊；

3、热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制；

4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油；

5、另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火；

6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。

拔丝土豆

如果你不爱吃太甜的食物，那也可以做拔丝土豆，拔丝土豆没那么甜，也不容易腻。而且土豆随时可以买到，因此也推荐大家做。

材料：

山药500克、食用油1/2勺、绵白糖3勺、水淀粉适量。

做法：

1、将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。

2、炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。

3、不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。待颜色金黄出锅即可。